כדאי להציץ צפונה, לבית ותיקי הגליל. קבוצת איכות בראשות חדוה גבאי מטפחת את תרבות השוקולד. דרך למידה ויצירת פריטים מגוונים של שוקולד גורמה, נפתח צוהר לעולם דמיוני ומופלא של טעמים, מתכונים, ויצירות בשוקולד. הקדמנו את אירועי שבוע השוקולד בישראל. מזמינים את דן גורמה לשתף חוויות ורעיונות במתכוני שוקולד.

משתתף ויוזם משה מירב , יראון.

The post שוקולד באיכות גורמה appeared first on שוקולנד.

מילי בסדנה הראתה לנו את מעשי  ידיה וגם  כן הדגישה את חשיבות החומרים מהם נעשים מוצרי השוקלד.

שנים דיברו על כך שאסור לתת  שוקלד לילדים בגלל הנזקים שהוא יכול לגרום לבריאות, כמו מאכלים אחרים,  הדעות משתנות כתוצאה ממחקרים חדשים, התנסות של אנשים ומודה.

אז….. אתם מוזמנים למצוא בחנויות את השוקלד הבריא שכולל 70% לפחות מוצקי קקאו וחמאת קקאו ולהנות, העיקר הכל במידה.

לבריאות!!!  

 אסתר עברי

The post סדנת שוקלד ובריאות appeared first on שוקולנד.

בשעור שוקולד ואינטרנט, במסגרת למידת עקרונות הכתיבה בבלוג, ביקשה חדוה המורה  שנכתוב על שוקולד. מה לכתוב? החלטתי להיכנס לגוגל ולראות לאן יוביל אותי המחשב שאקיש על המילה "שוקולד" וכמו כל נושא שנוגע להרבה אנשים, אולי לכולם, שוקולד מופיע בהמון הקשרים, מן הסתם. כשהתמקדתי בנושאי האתרים והקישורים, שמתי לב שהרבה מהפרסומים מדברים, כותבים, מנסים לשכנע , ובעצם משכנעים, לפחות אותי, ששוקולד יכול להיות בריא ולמעשה הוא בריא. רק צריך לדעת איך לצרוך אותו.

טענו בעבר וגם היום שהוא, השוקולד, מזיק לשינים, "מעודד" אקנה, גורם לכאבי ראש, "חבר" של הכולסטרול הרע ובכלל יש לו תכונות התמכרות כמו לסם.

הטוענים לזכות כותבים שיש בו רכיבים תזונתיים כמו ברזל, סידן, אשלגן, ריבופלבין, ניאצין וויטמיון A, ושהמרכיב הרע בשוקולד הוא הסוכר

כנראה שכולם צודקים, אלו הטוענים נגד ואלה המשכנעים בעד. הענין הוא בסוג השוקולד ובמינון. בכמות הקקאו לעומת הסוכר. הממכר  בשוקולד הוא כנראה הסוכר.

"יש לעשות הפרדה בין שוקולד לבין קקאו. יתרונותיו הבריאותיים של השוקולד טמונים למעשה בקקאו עצמו, שהוא אחד הרכיבים בשוקולד. ככל שאחוזי הקקאו גבוהים יותר ואחוזי הסוכר נמוכים יותר, כך תגבר השפעתם החיובית של החומרים הפעילים בקקאו." (מהאינטרנט)

"התזונאים מסכימים כי איכויותיו של הקקאו תורמות ישירות למלחמה בנזקי חימצון, הפוגעים בתפקוד הגוף ומאיצים תהליכי הזדקנות. הקקאו מסייע לכולסטרול ה"טוב" במלחמתו בכולסטרול "הרע", תורם למצב-רוח טוב ולהפחתת רמות המתח, ומביא איתו גם שורה של מינרלים התורמים לפעילות מוחית מבורכת ולמלחמה בעייפות. באשר לחזית הגזרה: כאן אין בשורות מעודדות ועדיין לא נטוותה הדיאטה סביב המתוק החביב: שוקולד מריר מספק כ – 450 קלוריות ל – 100 גרם, ושוקולד חלב – כ – 500 קלוריות."(מהאינטרנט)

אלו רק מעט, מעט ציטוטים ואמירות על שוקולד ובריאות. לדעת יותר, אם רוצים, מצאו במרחב המידע הענק, האינטרנט.

בכל מקרה,בזכות התיראמין והפיניאתלאמין, המנחמים של השוקולד, נמשיך ללקק אותו ולא נוותר על החוויה שמשפיעה לטובה על מצב רוחנו.

The post לכתוב משהו … appeared first on שוקולנד.

1 כוס קמח.

1 כוס סוכר.

1/2 אפיון.

6 ביצים.

1 כף שמן, 1 כף מיץ לימון, 1 כף קוניאק, 1 כף תמצית וניל.

לחמם תנור לחום של 200 מעלות.

להקציף ביצים שלמות עם הסוכר, כשהקצף יציב וחזק להוריד את המהירות ולהוסיף  את הנוזלים.

להוסיף במהירות איטית את הקמח + האפיון.

2 תבניות אפיה עם נייר פרגמנט, לחלק הבצק שתי התבניות ולאפות בחום גבוהה כ- 10 דקות.

לקרם:

1 שמנת מתוקה

250 גר' שוקולד מריר באיכות טובה.

1 צנצנת ממרח שוקולד נוטלה.

לחמם שמנת מתוקה עד כמעט רתיחה, לשפוך על השוקולד ולערבב היטב עד המסה.

לקרר מספר שעות.

להקציף הקרם יחד עם הנוטלה לקרם מוקצף וטוב.

למרוח על הרולדה ולגלגל.

ניתן להקפיא את הרולדות הממולאות.

ניתן כמובן גם להכין הקרם ללא הנוטלה.

The post מתכון של הרולדה של מיכל appeared first on שוקולנד.

בשביל לשפרו ולעשות אותו יותר מעניין הכנסתי לתוכו פרוסות דקות של בננה וכיסית אותן במוס.

הרעיון היה לקשט אותו בקוקוס אבל היו התנגדויות של בני הבית.

להנאת כולנו זה היה הקינוח בארוחת ליל שבת.

The post מוס שוקולד מפתיע appeared first on שוקולנד.

והביאו הביתה למשפחה, לשמחת כל המשפחה. אביבה שלומות

The post סדנת שוקולד כמתנת יום הולדת לנכדים appeared first on שוקולנד.

"חייל של שוקולד" הוא חייל רך שאינו מסוגל להילחם. הביטוי נולד באנגלית בעקבות ממתק שוקולד דמוי חייל, שנצרך גם בישראל.

הוא מופיע בהקשרים של מלחמת העולם הראשונה, והיה שם למחזמר על פי מחזה של ג´ורג´ ברנרד שואו.

זה גם שם שיר של "החלונות הגבוהים" בעקבות חנוך לוין.

כתבה: אסתר עברי

The post חייל של שוקולד appeared first on שוקולנד.

מוס השוקולד הזה קל להכנה בגלל המרכיב העיקרי שבו – שוקולד נוטלה.

כן, הוא כמעט עונה על להגדרה: "קניתי במו ידי", כי כל מה שצריך זה לקנות צנצנת קטנה של שוקולד נוטלה ושמנת מתוקה, 5-10 דקות פנויות ועוד כמה דקות שבהן מתענגים על התוצאה הנפלאה והטעימה באופן יוצא מן הכלל.

המצרכים:

צנצנת שוקולד נוטלה (קטנה)

2 מיכלים שמנת מתוקה (אני משתמשת בשמנת מתוקה עמידה 38% שומן)

הוראות הכנה לקבלת מוס שוקולד מעולה:

מכניסים את צנצנת השוקולד לכלי עם מים חמים כדי לקבל שוקולד מעט יותר רך. (בקיץ אין צורך)

מקציפים את  2 מיכלי השמנת המתוקה ומוסיפים אליה את השוקולד כפית אחר כפית, כף אחר כף.

כדאי לטעום מידי פעם, גם כי זה כיף וטעים וגם כדי לראות שהטעם הוא בדיוק כפי שאתם אוהבים ולא מתוק מידי.

כאשר מתקבל קרם שוקולדי שאינו נוזלי (לא נופל מהכף), מעבירים אותו לקערת הגשה או לכלי הגשה אישיים – כוסות, ספלי גלידה וכו'

מעבירים להקפאה למשך כשעה – שעה וחצי.

מגישים ומתענגים.

תוספות המתאימות למוס שוקולד נוטלה:

ניתן לגרד שוקולד מריר מעל למוס השוקולד הנפלא.

לאחר ההקפאה ניתן לקשט בהזלפת קצפת (השאירו מעט מהקצפת לפני הוספת שוקולד הנוטלה)

בעונה המתאימה – תותים, דובדבנים יוסיפו נופך יוקרתי.

מוס שוקולד נוטלה הוא אחד המתכונים הקלים ביותר להכנה (10 דקות בהגזמה) שנותנים תוצאה מדהימה.

טיפ חשוב: כשהאורחים יתענגו, אל תגלו להם שעשיתם את זה ב-10 דקות – תנו לעצמכם להתענג גם על המחמאות.

אנשים שאהבו את המתכון הזה בדרך כלל אוהבים גם:

פרלינים

סופלה שוקולד חם

כדורי שוקולד עם סוכריות

מתנות משוקולד

The post מוס שוקולד נוטלה I מוס שוקולד מעולה appeared first on שוקולנד.

מתחילים בהסבר ובסרט על מקור השוקולד האיכותי, מכירים את מקור פולי הקקאו ואת התהליך של הפקת השוקולד.

בהמשך עוברים לצפייה בתהליך העיבוד וההפקה של סוגי המוצרים משוקולד. התרשמתי מאד מהפקה של שוקולד מקופלת.

מסיימים בדלפק בו אפשר לרכוש שוקולדים מכל המינים והסוגים. המגבלה היחידה היא כמה מוכנים להשקיע. קנינו מגוון שוקולדים ב- 100 ₪, באריזה יפה.

ממליץ בהנאה,

משה מירב

The post סדנת שוקולד בעין זיוון – המלצה אישית appeared first on שוקולנד.

"לאן היא נפלה", שאל אורי .

"היא נפלה לתוך עצמה", אמרתי.

איך זה יכול להיות,  שואל אורי, איך יכול משהו ליפול לתוך עצמו?

בוא ותראה, אמרתי.

הסתכלנו לתוך התבנית, ואכן , העוגה שתפחה בתחילה גבוה, שעה שהצצנו דרך חלון התנור, נראתה כעת, מצ'וקמקת ועלובה.

איך זה קרה, שאל. אינני יודעת, אמרתי, אולי נבדוק אם עשינו משהו לא נכון בהכנת העוגה. הרי עוגת שוקולד כזאת אנחנו מכינים לעתים קרובות ונפילה כזאת אף פעם לא קרתה לנו.

הבה נזכר, נתתי לך טבלת שוקולד מריר ומה עשית בה?

הורדתי את הנייר, ושברתי את הקוביות לתוך הקערה.

ואח"כ?

את יצקת מים רותחים על השוקולד ובחשנו יחד במטרפה, עד שהמים והשוקולד התערבבו וקבלו צבע של בוץ.

נכון, ואז אתה קרבת את הכסא אל השיש, אני ריכזתי  את החומרים , ובינתיים התקרר ה"בוץ-שוקולד"

מלאתי כוס וחצי סכר  ושתי כוסות קמח, ואתה הפכת אותן לתוך הקערה והתחלנו לבחוש יחד עם המטרפה, פעם אתה בוחש ואני מחזיקה  שהקערה לא תיפול ופעם להיפך, אני הבוחשת ואתה מחזיק בקערה.

רגע, אולי אתה זוכר אם הכנסתי אבקת אפיה לקמח ?

לא שמתי לב , אומר אורי, ואפילו מרגיש קצת אשם.  מה עושים?

נבדוק אם לא נשאר לנו איזה סימן, הסתכלנו בפינת השיש וראינו את השקית הריקה של אבקת אפיה.

נשמנו לרווחה.

אתה זוכר מה היו הנוזלים שהוספנו לעיסה?

כן, אתה אומר, חלב שהחמצת עם טיפות של לימון, וחצי כוס שמן.

מה עשיתי עם התפוז שהיה על השיש ?

גרדת את הקליפה על הפומפיה, נכון?

לבסוף הוספנו תבלינים ואגוזים, שפכנו את העיסה לתבנית, ומשם לתנור,

ואתה התחלת בליקוקים, את המטרפה, את הלקקן, ואת הקערה, הידיים והפרצוף מרוחים שוקולד. הכל  כרגיל.

אז מה עשינו לא נכון, בדקנו שוב את המתכון: שוקולד, מים, סכר, קמח, אבקת אפיה שמן, חלב, ביצים , תבלינים אגוזים, לא החסרנו דבר.

לא קבלנו תשובה לשאלה, מדוע העוגה נפלה,

אז מה נעשה , נמשיך לאפות ואולי נפתור את החידה.

שלכם,

אביבה שלומות

The post עוגת השוקולד נפלה appeared first on שוקולנד.