הצבעים העזים המשתלבים אלו באלו, הפלפלים, קלחי התירס, הכרובית והחצילים כשהם מלווים בטעמים העדינים ובניחוח התבלינים ועשבי התיבול. אנטיפסטי הינו אחד המנות האהובות ומבוקשות בכל אירוע, הן כאחד מהמתאבנים בזמן קבלת הפנים והן כמלווה למנות העיקריות. יש לזכור כמובן – שהוא גם בריא ולא משמין ועל-כן עונה על הציפיות של חלק גדול מהאורחים.